Cupcakes de Zanahoria

Sí crees que los cupcakes de chocolate son los más ricos te invitamos a hacer estos de zanahoria y pasas, te llevarás una grata sorpresa.

Receta del bizcocho de zanahoria y pasas

Verás que pocas cosas más sencillas que hacer este bizcocho de zanahoria y pasas, que cambiando su presentación pueden ser unos divertidos cupcakes, o unos antojables muffins, o simplemente una rosca que te espera para acompañar con café. El cambio está en el molde que utilicemos y el tiempo de cocción, no obstante, los ingredientes y el modo de preparación van a ser los mismos.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina integral
• 1 cdta de carbonato
• 1 cdta de royal
• 1 cdta de vainilla
• 2 cdtas de canela molida
• 1/2 cdta de sal
• 1/4 taza de nueces en trocitos
• 1 taza de aceite
• 1 taza de azúcar mascabada
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 3 huevos
• 1/2 taza de pasas picadas en trocitos pequeños
• Chaparacillos para panques

Preparación:

En un bol, pon todos los ingredientes secos menos el azúcar (harina, carbonato, royal, canela y sal) y revuelve.
En otro traste, bate los huevos y agrega el azúcar, pon el aceite y bate por cinco minutos.
Agrega a esta mezcla lo seco poco a poco y bate. Agrega la vainilla.
Quedará una masa apretada, agrega las nueces, las pasas y la zanahoria; y con una pala o una cuchara revuelve para que se integren en nuestra mezcla. Pon un poco de la mezcla en cada uno de los caparacillos y hornear a 200° durante 20-25 minutos.

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